大米真空包裝是將大米裝入包裝袋以后，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序，從而達到對大米保鮮期長，大大延長大米的保質期。還可以對別的食品進行抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。
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根據社會中真空包裝的需求，不斷努力鉆研開發新型包裝設備。隨著全球科技的發展，真空包裝機行業如何跟上甚至超越發達，如何加大自主創新步伐，是我國現今亟待解決的難題。
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也帶動了食品包裝行業的發展，真空包裝是食品常用的一種包裝方式，它不僅可以達到保護食品的作用，而且可以延長食品的保質期，那么食品真空包裝機設備都有哪些類型呢？下面就來一起看一下。
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如今咱們老百姓的生活水平提高了，各種商品琳瑯滿目的展現在眼中。放眼望去商超賣場中將近百分之八十是包裝好的產品，這其中至少有百分之三十是用真空包裝的形式包裝好的。
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大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品質在儲存期間會逐漸衰變。所以，就有所謂的新米和舊米之分。由于儲存期間會有油脂氧化的問題，所以新米的口感和香味一般都比舊米好。而且，舊米的色澤較黃，透明度也較差。市場上大量存在的低價拋光米，就是對舊米進行二次加工后的產品，顧客在挑選這些商品時應多加注意。
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